Creme de mandioquinha e camarão

Ingredientes

• 16 PORÇÕES

• Creme:

• 1,1 kg de mandioquinha

• 2,5 l de caldo de legumes

• Camarões:

• 300 g de camarão pequeno e limpo

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

• Montagem:

• 120 g de camarão pequeno e limpo

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

Creme

1. Cozinhe a mandioquinha no caldo de legumes fervente até que esteja macia. 2. Retire a mandioquinha, coloque-a no liquidificador e acrescente 450 g do caldo do cozimento. 3. Bata até obter um creme homogêneo e reserve.

Camarões 1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue os camarões. 2. Acrescente o creme de mandioquinha batido, misture e deixe ferver por mais 3 minutos.

Montagem 1. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e salteie os camarões. 2. Porcione o creme de mandioquinha e decore com o camarão salteado.